白字戏的伴奏音乐主要由弦诗、笛套、吹打牌子、串仔曲、锣鼓点组成，基本上都来自潮州、海陆丰的民间音乐。作为唱腔或说白之间的过渡音乐，伴奏音乐主要起着烘托唱腔、铺垫剧情、渲染环境，以及表现人物情绪的作用。

弦诗乐，是可以单独演奏的丝竹乐曲，旋律节奏变化比较丰富，有定谱。常用的曲牌有【上天梯】、【双金钱】、【过街遛】、【巡城仔】、【宜春令】、【猴子出洞】、【猴子遛树】、【猴子背米】、【飞凤含书】、【串点】、【赏花】、【千家灯】、【织布诗】、【开扇窗】、【半畔菊】、【宫板尾】、【望月楼】、【海棠花】、【落地虎】、【芭蕉词】、【流不尽】、【赶鸡仔】、【画眉跳架】、【捧盆引】、【落地梅】、【双清】、【公婆闹】、【桃李争春】、【倒拖枪】、【相思愁】、【脱毛狮】、【仙人摘桃】、【哭皇天】、【柳青娘】、【粉红莲】、【寒鸦戏水】、【福德词】、【祭坟诗】、【十八板】、【粉蝶采花】等40多支。弦诗乐的调式、板式与白字曲相同。

笛套，常用的笛套曲牌有【闹将军】、【福建调】、【粉红莲】、【过江龙】、【万年欢】、【万家春】、【宫娥怨】等。

吹打牌子，常用的吹打牌子有【大起兵】、【大开门】、【铁笼灯】、【一江风】、【紧吹鼓】、【文吹鼓】、【坠子】等。

串仔曲，小过门或小间奏的统称，只有上下两个简短的乐句或乐节，演员起唱时加上一句结尾。

锣鼓介，白字戏打击乐锣鼓科介的简称，又称锣鼓谱。不同的锣鼓介，均有一定的乐器组合、节奏和打击方法，以配合场上人物的表演动作以及表现不同的场景气氛。按其使用功能，分有开场锣鼓、身段锣鼓以及其他专用锣鼓等。

开场锣鼓，如【三站锣鼓】，用于演出之前起招揽观众的作用，同时也用于戏中间的停顿和结束；身段锣鼓，是配合角色表演动作的锣鼓，如【见面介】、【打架介】、【想计介】、【划船介】、【惊逃介】以及突出手部动作的【龙搅尾】、【大七点】、【小七点】等；唱腔锣鼓，如用于起板前的【三脚鼓介】，用于大锣过腔的【头板锣经】，用于小锣过腔的【随点】、【半畔莲】等，其他如渲染激动的情绪的【水波浪】，表现英雄气概的【英雄介】，表示天亮的【天光介】，表现人物思索的【锣花】，用于人物出场、坐棚的【打引】等。